제과기능사 실기시험 일정 시험문제 준비물 합격비법 제과기능사 실기시험 합격팁 등 제과기능사에 관한 정보 알아보도록 하겠습니다. 제과기능사는 빵이나 과자, 케이크 등을 만드는 전문가입니다. 제과기능사 자격증은 식품의약품안전처에서 시행하는 국가자격증으로, 필기시험과 실기시험을 통과해야 취득할 수 있습니다. 제과기능사 자격증을 취득하면 프랜차이즈 베이커리, 호텔, 대형마트, 급식업체 등 다양한 분야에서 취업할 수 있습니다. 또한 자영업을 하거나 유학을 가는 경우에도 유리합니다.
제과기능사 자격증 정보
Contents
제과기능사 실기시험 일정
제과기능사 시험은 상시시험으로 실기시험 일정은 따로 두고 있지 않습니다.
자세한 실기시험 일정은 아래 첨부할테니 참고 하시길 바랍니다.
제과기능사 시험일정은 위와 같으며 실기시험 응시수수료는 29,500원입니다.
또한 꼭 2023년도 시험 출제기준 아래 둘테니 참고 하세요!
제과기능사 출제기준(2023.1.1.~2025.12.31).hwp0.06MB
제과기능사 시험문제
2023년도 제과기능사 제빵기능사 실기시험 문제 변경 현황(큐넷).hwp0.10MB
제과제빵기능사 변경사항 및 신규과제 알림_(큐넷 게시).pdf0.12MB
[2023] 제과기능사 문제지(PDF).zip1.45MB
제과기능사 신규 시험 문제 및 제과기능사 시험문제는 위 파일 참고 하시면 됩니다.
제과기능사 시험 준비물 및 주의사항
제과기능사 시험은 안전등급 4등급의 시험으로 꼭 보호구 및 수험생 지참공구 목록을 확인하셔야 합니다!
제과기능사 실기시험은 20개의 과제 중에서 랜덤하게 출제되는 과제를 완성해야 합니다. 각 과제별로 지급되는 재료와 요구사항이 다르므로, 공개문제를 잘 확인하고 준비해야 합니다.
제과기능사 실기시험에 필요한 준비물은 다음과 같습니다.
– 계산기: 비중 계산할 때 필요합니다. 필요 시 지참하세요.
– 고무주걱: 제과용으로 중형을 준비하세요. 반죽 섞거나 정리할 때 사용합니다.
– 나무주걱: 제과용으로 중형을 준비하세요. 반죽 섞거나 정리할 때 사용합니다.
– 국자: 소형을 준비하세요. 밀가루 덜거나 재료 계량할 때 사용합니다.
– 숟가락: 재료 계량할 때 사용합니다.
– 포크: 쇼트브레드를 만들 때 사용합니다.
– 목장갑: 제과제빵용으로 3겹 겹쳐서 준비하세요. 오븐에서 뜨거운 그릇을 꺼낼 때 사용합니다.
– 붓: 제과용으로 준비하세요. 글레이즈나 장식할 때 사용합니다.
– 스크래퍼: 2개 이상 준비하세요. 반죽을 긁거나 정리할 때 사용합니다.
– 김장비닐: 반죽 휴지할 때 사용합니다.
– 검정비닐: 쓰레기 봉투용으로 준비하세요. 작업장을 깨끗하게 유지하기 위해 필요합니다.
– 짤주머니: 시험장에서 주긴 하지만, 쓰던 것이 편하다면 지참하세요. 크림이나 장식할 때 사용합니다.
– 우동그릇: 계량용으로 준비하세요. 재료를 담거나 섞을 때 사용합니다.
– 작은우동그릇: 계량용으로 준비하세요. 재료를 담거나 섞을 때 사용합니다.
– 종이컵: 계량용으로 준비하세요. 재료를 담거나 섞을 때 사용합니다.
– 자: 문방구용으로 30~50cm를 준비하세요. 크기나 모양을 재거나 그릴 때 사용합니다.
– 가위: 문방구용으로 준비하세요. 비닐이나 종이를 자르거나 붙일 때 사용합니다.
– 과도: 칼이나 필러칼로 대체 가능합니다. 사과파이를 만들 때 사과를 깎거나 반죽을 자를 때 사용합니다.
– 행주: 6장 이상 준비하세요. 시험장에서 주긴 하지만, 부족하다면 지참하세요. 테이블이나 그릇을 닦거나 반죽을 덮을 때 사용합니다.
– 모나미 볼펜: 흑색 또는 청색으로 준비하세요. 배합표에 수험자 인적사항을 적거나 비중 계산할 때 사용합니다.
– 테프론시트지: 2장 준비하세요. 필수준비물은 아니지만, 수험자 선택사항입니다. 오븐에 넣을 때 반죽이 붙지 않게 하기 위해 사용합니다.
– 온도계: 제과제빵용으로 유리제품은 제외하고 준비하세요. 필요 시 지참하세요. 오븐 온도나 반죽 온도를 측정할 때 사용합니다.
– 용기(스텐 또는 플라스틱): 소형을 준비하세요. 스테인리스볼, 플라스틱 용기 등 필요 시 지참하세요. 수량 제한은 없습니다. 재료를 담거나 섞을 때 사용합니다.
– 위생모: 흰색으로 준비하세요. 미착용 시 실격입니다. 기관 및 성명 표식이 없는 것으로 준비하세요. 머리카락이 떨어지지 않게 하기 위해 착용합니다.
– 위생복: 흰색(상하의)으로 준비하세요. 미착용 시 실격입니다. 기관 및 성명 표식이 없는 것으로 준비하세요. 음식에 이물질이 떨어지지 않게 하기 위해 착용합니다.
– 자: 문방구용(30~50cm)으로 준비하세요. 크기나 모양을 재거나 그릴 때 사용합니다.
– 작업화: 위생화 또는 작업화로 준비하세요. 기관 및 성명 등의 표식이 없는 것으로 준비하세요. 작업 중 발에 다치지 않게 하기 위해 착용합니다.
– 저울: 조리용으로 준비하세요. 시험장에 저울 구비되어 있습니다. 수험자 선택사항으로 개인용 필요 시 지참하세요. 측정단위 1g 또는 2g, 크기 및 색깔 등의 제한 없습니다. 제과용 및 조리용으로 적합한 저울일 것입니다.
위의 목록은 제과기능사 실기시험에 필요한 기본적인 준비물입니다. 수험생의 선택에 따라 추가적인 준비물을 지참할 수 있습니다.
제과기능사 실기시험은 위생상태 및 안전관리에 많은 비중을 두고 있으므로, 개인위생과 식품위생, 작업장 위생, 안전관리를 철저하게 지켜야 합니다.
제과기능사 실기시험에 도전하는 모든 분들께서 합격하시길 바랍니다!
제과기능사 합격비법
제과기능사 실기시험은 과자류 제품을 제조하는 작업형으로 출제되는데요. 20개의 제과기능사 실기 과제 중에서 시험 당일 랜덤하게 출제되는 과제를 과제별 시험 시간 안에 완성해야 합니다. 제과기능사 실기시험에 합격하기 위해서는 다음과 같은 팁들을 참고하시기 바랍니다.
1. 제과기능사 실기시험은 제조공정 55점, 제품평가 45점으로 채점하는데요. 공개문제의 요구사항 외의 제조방법 및 채점기준은 비공개입니다. 다만 제조공정을 채점할 때는 위생상태 및 안전관리 세부기준이 적용되고, 이 외에도 일반적인 개인위생 (장신구, 두발·손톰의 청결 상태, 손씻기 등), 식품위생, 작업장 위생, 안전관리를 준수하지 않을 경우 감점처리 될 수 있습니다. 따라서 시험 전에 위생복, 위생모, 마스크 등을 준비하고, 시험 중에는 재료와 기구를 청결하게 유지하며, 위험한 동작은 피하는 것이 좋습니다.
2. 제과기능사 실기시험은 시간 관리가 매우 중요합니다. 시험 시간은 재료의 전처리 및 계량시간, 제조, 정리정돈 등 모든 작업 과정이 포함된 시간이고, 감독위원의 계량확인 시간만 시험시간에서 제외됩니다. 따라서 시험 전에 과제별 시험 시간을 확인하고, 시험 중에는 타이머나 시계를 활용하여 작업 속도를 조절하는 것이 좋습니다. 특히 오븐 사용 시에는 꼭 타이머를 설정하고, 오븐 온도와 굽는 시간을 정확하게 지켜야 합니다.
3. 제과기능사 실기시험은 공개문제의 요구사항을 정확하게 준수해야 합니다. 공개문제에는 재료의 종류와 양, 제조 방법과 순서, 모양과 수량 등이 명시되어 있으므로 이를 따라야 합니다. 예를 들어 공립법으로 반죽을 만들어야 하는 경우 별립법으로 만들면 안 되고, 파운드케이크로 출제된 경우 스펀지케이크로 만들면 안 됩니다. 또한 지급된 재료 이외의 재료를 사용하거나 상품성이 없을 정도로 타거나 익지 않은 경우에도 실격 처리될 수 있으므로 주의해야 합니다.
4. 제과기능사 실기시험은 실제로 만들어보면서 연습하는 것이 가장 좋습니다. 20개의 제과기능사 실기 과제 중에서 어떤 것이 출제될지 모르므로 모든 품목을 한 번씩 다 만들어보는 것이 좋습니다. 독학으로 하기에는 한계도 있고, 재료비나 학원비나 비슷하다고 생각한다면 학원에 다니는 것도 좋은 방법입니다. 학원에서는 자세한 공정과정과 채점 기준 등을 알려주고 실패했을 때 원인을 정확하게 파악할 수 있습니다. 또한 유튜브나 인터넷 등에서 제과기능사 실기 영상이나 후기를 찾아보면서 팁을 얻거나 문제점을 보완할 수 있습니다.
5. 제과기능사 실기시험은 긴장감과의 싸움입니다. 너무 긴장해서 터무니없는 실수를 하거나 포기하고 싶은 마음이 들 수 있습니다. 그러나 결과물만 생각하며 꿋꿋이 시험을 진행하기를 바라며, 혹여라도 중간에 포기하지 말아야 합니다. 능숙한 태도와 자신감을 보여주면 잘해 보일 수 있습니다. 그러니 최대한 가벼운 마음으로 시험에 응해야 합니다.
제과기능사 실기시험은 쉽지 않은 시험이지만 준비와 연습을 충분히 하면 합격할 수 있습니다. 위에서 소개한 팁들을 잘 활용하여 꿈에 한 발 더 가까워질 수 있길 바랍니다.
이상으로 제과기능사 실기시험 관련 정보 알아봤습니다.
아래는 다른 정보 남겨두었으니 참고 하시길 바랍니다.