제빵기능사 실기시험 일정, 실기시험 문제 준비물 실기합격 비법 및 주의사항 등 제빵기능사에 관한 정보 알아보도록 하겠습니다. 제빵기능사는 제빵업계에서 전문성과 실력을 갖춘 인재로 인정받을 수 있습니다. 제빵기능사는 다양한 제빵제품을 창의적으로 개발하고 생산할 수 있으며, 고객의 요구와 기대에 부응할 수 있는 품질과 서비스를 제공할 수 있습니다. 또한, 제빵기능사는 자신의 경력과 능력을 증명할 수 있는 증명서로서, 취업이나 진급에 유리하며, 국내외에서도 인정받는 자격으로서, 해외진출이나 교류에도 도움이 될 수 있습니다.
제빵기능사 자격증 정보
Contents
제빵기능사 실기시험 일정
제빵기능사는 상시시험으로 시험일정은 아래와 같으니 아래 사진 참고 하시면 됩니다.
제빵기능사 실기시험 응시수수료는 33,000원입니다.
또한 제빵기능사의 2023년도 출제기준을 아래 남겨둘테니 꼭 참고 하시길 바랍니다.제빵기능사 출제기준(2023.1.1.~2025.12.31).hwp0.11MB
제빵기능사 합격률 및 시험과목
제빵기능사 합격률은 위와 같으며 2022년 기준 실기 응시자 수는 32,513명으로 그 중 합격자는 16,070입니다.
연도별 필기시험 ,실기시험 합격률이 궁금하신분들은 아래 참고 하시면 됩니다.
제빵기능사 연도별필기현황.xls0.00MB제빵기능사 연도별실기현황.xls0.00MB
제빵기능사 실기문제
2023년도 제과기능사 제빵기능사 실기시험 문제 변경 현황(큐넷).hwp0.10MB
제과제빵기능사 변경사항 및 신규과제 알림_(큐넷 게시).pdf0.12MB
[2023]제빵기능사 문제지(PDF).zip1.45MB
실기문제는 위와 같으며 2023년도부터 바뀐 신규과제와 변경사항도 꼭 참고 하시길 바랍니다.
제빵기능사 시험 준비물 및 주의사항
제빵기능사 실기시험 준비물에 대해 알아보겠습니다. 제빵기능사 실기시험은 다양한 빵을 만드는 과정을 평가하는 시험으로, 개인 지참물을 적절하게 준비하고 사용하는 것이 중요합니다. 개인 지참물은 크게 위생복과 필기구류, 계량도구 및 베이킹 도구, 그 외 기타 물품과 위생 물품으로 나눌 수 있습니다.
– 위생복과 필기구류: 위생복 상의, 흰 앞치마, 위생모를 깔끔하게 세탁하고 다림질해서 준비합니다. 하의는 검은색 면바지에 작업화는 평소에 신던 흰 운동화를 착용합니다. 검정 볼펜은 시험지에 이름을 쓰거나 메모할 때 사용합니다. 테이프는 쓰레기봉투를 테이블에 붙일 때 사용합니다. 온도계는 반죽온도를 잴 때 사용합니다. 계산기는 지참준비물에 있긴 하나 제빵에서는 딱히 쓸 일이 없어 챙기지 않아도 됩니다.
– 계량도구 및 베이킹 도구: 높이 있는 쟁반 또는 사각 정리함은 재료 계량시간에 사용합니다. 다회용 우동그릇은 밀가루, 설탕 등의 계량 그릇으로 사용합니다. 일회용 종이컵은 제빵계량제, 이스트, 소금 등 소량 재료 계량 시 사용합니다. 일회용 수저는 계량 시 스쿱으로 사용합니다. 스테인리스 미니볼은 덧가루 그릇, 계란 계량용 그릇으로 사용합니다. 30cm 자는 통밀빵, 그리시니 등 길이가 지정되어 있는 품목 제조 시 확인용입니다. 나무주걱은 베이글 데칠 때, 빵도넛 튀길 때 사용합니다. 고무주걱은 밤식빵, 모카빵, 소보로빵, 더치빵 등 토핑이 있는 빵의 토핑 제조 시 사용합니다. 실리콘 붓은 크림 충전물 없는 크림빵 모양 성형 시 기름 바르는 용도로 챙깁니다. 스크래퍼는 그릇에서 반죽 분리 시, 분할 시 반죽 자르는 용도입니다. 가위는 소시지빵 정형시 사용합니다. 칼은 버터톱식빵, 호밀빵 쿠프용입니다.
– 그 외 기타 물품 & 위생 물품: 김장 비닐은 발효, 성형 시 반죽이 마르지 않게 덮을 때 사용합니다. 짤주머니는 밤식빵 토핑 짤 때, 버터톱식빵 버터 짤 때, 소시지빵 케첩 뿌릴 때 사용합니다. 니트릴 장갑은 단팥빵 나오면 팥앙금 분할할 때, 소시지빵 토핑 올릴 때 착용하려고 준비합니다. 흰 행주는 3개 준비해 갑니다. 검정 비닐은 쓰레기 정리용입니다. 면 목장갑은 오븐 장갑용입니다. 분무기는 호밀빵, 통밀빵 오븐에 들어가기 전 사용합니다.
이렇게 제가 준비한 제빵기능사 실기시험 준비물을 소개해 드렸습니다. 이 외에도 필요하다고 생각되는 것들은 추가로 준비하셔도 좋습니다. 제과기능사와 제빵기능사의 준비물은 거의 비슷하므로 참고하시면 좋을 것 같습니다.
또한 제빵기능사 시험은 안전등급 4등급의 시험으로 꼭 보호구 등 수험생 지참공구 목록 확인하셔서 챙겨가시길 바랍니다.
제빵기능사 시험날 주의사항
제빵기능사 실기시험을 준비하는 분들에게 알려드립니다. 실기시험은 제빵의 기본적인 기술과 지식을 평가하는 시험으로, 다음과 같은 주의사항을 반드시 지켜주시기 바랍니다.
1. 시험장에는 시험 시작 30분 전까지 도착하시고, 본인 확인을 위해 신분증과 수험표를 준비하시기 바랍니다. 시험장에 늦게 도착하거나 신분증이 없는 경우에는 시험을 응시할 수 없습니다.
2. 시험은 총 2~4시간 동안 진행되며, 2개의 과제를 수행해야 합니다. 과제는 제빵의 재료와 도구를 사용하여 제빵 제품을 만드는 것으로, 각 과제마다 주어지는 시간과 점수가 다릅니다. 과제의 내용과 순서는 시험 당일에 공개됩니다.
3. 시험 중에는 휴대전화나 스마트워치 등의 전자기기를 사용하거나 가지고 있을 수 없습니다. 또한 시험장 내에서 대화하거나 소음을 발생시킬 수 없습니다. 위반하는 경우에는 시험 점수가 무효화될 수 있습니다.
4. 시험은 감독관의 지시에 따라 진행되며, 감독관은 시험 중에 과제의 수행 방법이나 평가 기준에 관한 질문에 답변하지 않습니다. 시험 중에 문제가 발생하는 경우에는 즉시 감독관에게 알려주시기 바랍니다.
5. 시험이 끝난 후에는 감독관의 안내에 따라 제빵 제품과 재료, 도구 등을 정리하고, 시험장을 조용히 떠나주시기 바랍니다. 제빵 제품은 시험장에서 가져갈 수 없습니다.
제빵기능사 실기시험은 제빵 분야에서 전문적인 역량을 인정받기 위한 중요한 자격증입니다. 실기시험을 통해 여러분의 제빵 실력을 충분히 발휘할 수 있기를 바랍니다.
제빵기능사 실기 합격비법
제빵기능사 실기 시험을 준비하는 분들에게 도움이 되고자 이 글을 씁니다. 제빵기능사 실기 시험은 제빵 이론과 실습을 모두 평가하는 시험으로, 다음과 같은 과정으로 진행됩니다.
1. 제빵 재료 및 기구의 준비 및 정리
2. 제빵 과정의 설명
3. 제빵 실습
4. 제빵 결과물의 품질 평가
제빵기능사 실기 시험에서 합격하기 위해서는 다음과 같은 합격비법을 알아두면 좋습니다.
1. 시험 범위와 과제를 정확히 파악하라
제빵기능사 실기시험은 다음과 같은 범위와 과제로 구성되어 있습니다.
– 제빵 재료의 특성과 활용: 제빵 재료의 종류와 특성, 제빵 재료의 계량과 혼합, 제빵 재료의 보관과 관리 등
– 제빵 공정의 이해와 활용: 제빵 공정의 원리와 순서, 제빵 공정의 품질관리와 안전관리 등
– 제빵 제품의 제조와 판매: 빵류, 케이크류, 쿠키류, 파이류 등 다양한 제빵 제품의 제조 방법과 판매 전략 등
시험에서는 위의 범위 중 하나를 선택하여 과제를 수행하게 됩니다. 예를 들어, 빵류를 선택한 경우에는 빵 반죽을 만들고 발효시키고 구워서 완성된 빵을 만드는 과정을 보여줘야 합니다. 따라서 시험 범위와 과제를 정확히 파악하고 자신이 잘 할 수 있는 부분을 선택하는 것이 중요합니다.
2. 시간 관리와 청결도에 주의하라
제빵기능사 실기시험은시간 내에 과제를 완수해야 합니다. 시간이 부족하면 완성도가 떨어지거나 시험을 마칠 수 없으므로 시간 관리가 매우 중요합니다. 시간 관리를 위해서는 다음과 같은 방법을 사용할 수 있습니다.
– 시험 전에 연습할 때 타이머를 사용하여 시간을 측정하고 최적화하라
– 시험 당일에는 시계를 확인하면서 진행 상황을 점검하라
– 시간이 부족할 경우에는 필수적인 과정만 수행하고 부가적인 과정은 생략하라
– 시간이 남을 경우에는 완성된 제품을 꾸미거나 정리하라
또한 청결도도 점수에 영향을 줍니다. 청결도를 유지하기 위해서는 다음과 같은 방법을 사용할 수 있습니다.
– 시험 전에 손을 깨끗이 씻고 장갑을 착용하라
– 사용한 도구나 재료는 바로바로 정리하고 쓰레기는 버리라
– 작업대나 오븐 등은 깨끗이 닦아 놓으라
– 완성된 제품은 위생적인 용기나 포장재에 담아 놓으라
3. 자신감을 가지고 긍정적으로 생각하라
제빵기능사 실기시험은 실력 뿐만 아니라 자신감과 긍정적인 태도도 중요합니다. 자신감과 긍정적인 태도를 가지면 실수를 줄이고 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 자신감과 긍정적인 태도를 가지기 위해서는 다음과 같은 방법을 사용할 수 있습니다.
– 시험 전에 충분한 연습과 복습을 하여 자신의 능력에 확신을 갖으라
– 시험 당일에는 긴장을 풀고 호흡을 조절하라
– 시험 중에는 부정적인 생각보다는 긍정적인 생각을 하라
제빵기능사 실기 시험은 시험 시간도 길고 쉽지 않은 시험입니다. 하지만 충분한 준비와 연습을 통해 합격할 수 있습니다. 위에서 소개한 합격비법을 잘 활용하시고, 자신감을 가지고 시험에 임하시길 바랍니다.
제빵기능사 전망
제빵기능사는 빵이나 과자를 만드는 전문가로, 제과기능사와 함께 제과제빵 분야의 자격증입니다. 제빵기능사는 프랜차이즈 베이커리, 호텔, 대형마트, 급식업체 등 다양한 곳에서 일할 수 있으며, 창업을 통해 자신만의 빵집을 운영할 수도 있습니다.
제빵기능사의 전망은 어떨까요? 통계에 따르면, 제빵기능사의 종사자 수는 2016년 약 44천 명에서 2026년 약 47천 명으로 향후 10년간 3.5천 명 (연평균 0.8%) 정도 다소 증가하는 것으로 예상됩니다. 또한, 제과점의 점포 수와 종사자 수도 매년 증가하고 있으며, 빵 소비량도 계속 상승하고 있습니다.
이러한 추세는 제빵기능사에게 유리한 요인으로 작용할 수 있습니다. 하지만, 반대로 생각해보면, 제빵기능사의 취업경쟁률도 높아질 수 있다는 것입니다. 매년 2만여 명의 제빵기능사가 취득되고 있지만, 취업 가능한 자리는 한정적이기 때문입니다. 또한, 제과제빵 시장은 이미 포화상태에 있어서 신제품 개발이나 고객 서비스 등의 경쟁력이 필요합니다.
따라서, 제빵기능사가 되려면 자격증 취득 외에도 다양한 능력과 지식을 갖추어야 합니다. 예를 들어, 제과제빵 기술은 물론이고, 식품 위생관리, 품질관리분석, 마케팅 등의 분야에도 능숙해야 합니다. 또한, 혁신적이고 예술적인 성격을 가지고 새로운 빵이나 과자를 개발할 수 있는 창의력도 필요합니다.
제빵기능사는 미래유망자격증으로 분류되기도 하지만, 그만큼 경쟁도 치열하다는 것을 잊지 말아야 합니다. 자신의 장점과 특성을 살려서 맛있고 건강한 빵을 만들 수 있는 제빵기능사가 되길 바랍니다.
이상으로 제빵 기능사에 관한 정보 알아봤으며 아래는 다른 정보 남겨두었으니 참고 하시길 바랍니다.